Kuidas kruvikorke korralikult kinni keerata. Kuidas keeratava kaanega purke kokku keerata ja mida selleks vaja on. Kuidas keeratava kaanega purke sulgeda

Mis kuupäev on Halloween? Vastus küsimusele kogu maailmas pole puhkuse kahe aastatuhande jooksul muutunud. Halloween sai alguse iidsetest keltidest ja levis ingliskeelsetes riikides. Selle aja jooksul liikus püha tähendus paganlikult kirikusse ja muutus seejärel traditsiooniliseks ilma kiriku otsese osaluseta. Igal aastal 31. oktoobrist 1. novembrini tähistatakse kõigi pühakute päeva, […]

Mis on Halloween, mida tähistatakse kogu maailmas, meie riigis ei tea kõik. Venemaal on 7 püha, mille perioodiks on määratud nädalavahetused. Lisaks on kalender täidetud ametipühade, meeldejäävate päevade, ususündmustega. Mõned on levinud üle kogu maailma, teised - ainult Venemaal ja piirkondades. Mis on HalloweenContents1 Mis on Halloween2 Kuidas kirjutada […]

Kuidas õigesti paigaldada tilkniisutus, et süsteem töötaks õigel tasemel? Korrektselt ühtseks võrku kokku pandud punktniisutuskompleksid hoiavad kasvuhoones optimaalset mikrokliimat ja tagavad mulla ühtlase kastmise aias või tagaaia territooriumil. Lihtsad ja automaatsed niisutuspaigaldised võivad oluliselt vähendada veetarbimist, tehes taimede juuretsooni punktniisutamist. Kuidas paigaldada tilguti […]

Automaatne tilguti niisutamine tagab ühtlase mulla niiskuse ning soodustab aia- ja puuviljakultuuride kiiret kasvu. Lihtsate mikrotilgutite tööd reguleeritakse käsitsi, mis ei pruugi alati tagada õigeid niisutustingimusi. Automatiseeritud tilkniisutussüsteemid töötavad ilma inimese sekkumiseta ja säilitavad seatud režiimi kogu suvehooaja. Automaatne tilguti niisutamine: milleks see on mõeldudContents1 Automatiseeritud […]

Plastpudelitest isetehtav tilgakastmine on eriti aktuaalne siis, kui suvilas napib vett. Lihtsaim viis mikrotilkniisutamiseks on korraldada kastmissüsteem eraldi plokkidest. Sellise süsteemi jaoks on mitu lihtsalt rakendatavat ja kulutõhusat lahendust, mis kasutavad improviseeritud vahendeid ja odavaid komponente. Tilkkastmine plastpudelitest Sisu1 Tilkkastmine plastpudelitest1.1 […]

Tee-seda-ise tilgakastmine tasuta kinkimiseks - tehke seda ise, kulutamata raha valmiskompleksi soetamiseks. Isiklikule krundile paigaldatud tilkniisutusseadmete disainiomadused võimaldavad edukalt kasvatada viljapuid ja -põõsaid, aiakultuure ja muid taimi. Tilkniisutussüsteemi on lihtne ise kokku panna, kulutamata raha valmiskompleksi ostmiseks, mille parameetrid ei pruugi […]

Kodune konserveerimine muutub nüüd üha populaarsemaks. Algajatele koduperenaistele on väga oluline teada, kuidas kruvikorke steriliseerida, kuidas neid õigesti valida. Samuti peate täpselt teadma, kui palju aega keeratavate korkide steriliseerimiseks. Alustuseks on vaja selgitada, et seda tüüpi katet ei saa kõigil juhtudel kasutada. Reeglina kasutatakse neid moosi valmistamisel, köögiviljasalatite konserveerimisel, marineeritud toodetel. Keeratava korgiga purkidesse pakitud koduse konservi säilivusaeg on lühem kui sama toote säilivusaeg, kuid pakendatud steriilsetesse purkidesse, metallkaantega kokku keeratuna. Kuid igat tüüpi hõrgutiste puhul eelistatakse erinevaid õmblusviise. Oluline on meeles pidada, et kaaned peavad olema uued, puhtad. Ainult sel juhul on võimalik tagada õige steriilsuse tase. Toodet tuleb enne kasutamist kontrollida.

Kaantel ei tohiks olla pragusid, kriimustusi, kiipe. Kõik väiksemad vigastused on väga ohtlikud. Tootjad valmistavad metallist kaaned ja lakkivad need. See on lakkkate, mis kaitseb nende pinda tootega kokkupuute eest. Kui kate on kahjustatud, võib see kahjustada konservi maitset ja lühendada oluliselt selle säilivusaega. Kas keeratavate korkide steriliseerimine on vajalik ja kuidas seda õigesti teha? Sel juhul on vajalik steriliseerimine. Enne seda tuleks katted pesuvahenditega pesta ja loputada. Pesta tuleks ka uusi tooteid, kuna neis võib olla tööstusliku rasva ja muude saasteainete jääke. Lihtsaim steriliseerimismeetod on keetmine. Valage kastrulisse veidi vett ja pange tulele. Kui vedelik keeb, asetage kaaned sisse ja keetke 10-15 minutit.

Väga oluline on kaaned veest korralikult eemaldada. Selleks on parem kasutada spetsiaalseid, eelnevalt steriliseeritud tange. Võite panna need samasse potti ja keeta koos kaanega. Ärge puudutage steriliseeritud esemeid kätega, kuna see muudab protseduuri kasutuks. Purkide kaelale tuleks panna kuumad või veidi jahtunud kaaned ja need peale keerata. Steriliseerida saab ka auruga. Selleks valage vesi kastrulisse, pange see tulele. Pärast vedeliku keetmist tuleb nõudele panna kurn ja kaaned peale panna, seest allapoole. 15 minuti pärast võite gaasi välja lülitada, lasta kaantel veidi jahtuda ning seejärel panna need purkide kaelale ja keerata kinni. Kuum aur on väga tõhus ja selle kasutamine tagab täieliku steriilsuse. Kurna asemel võid kasutada venitatud marli.Kaasid võid steriliseerida ka keeva veekeetja kohal.

Mõned koduperenaised eelistavad steriliseerimist ahjus läbi viia. See on võimalik, kuid mitte eriti mugav. Enamasti valmistatakse sel viisil kaaned koos purkidega. Need laotakse puhtale grillile seest ülespoole ja ahi seatakse 50 kraadi peale. 10 minuti pärast saab temperatuuri tõsta 100-110 kraadini. Järkjärguline kuumutamine on eriti oluline, kui perenaine steriliseerib purgid koos kaanega, kuna klaas võib järsu temperatuuri languse tõttu lõhkeda. Sellised pangad ei ole enam kasutatavad. Kui keemisprotsessi ajal või auru mõjul hakkas metallkorkide värv maha kooruma või sulama, on parem sellistest toodetest keelduda. Nendega purkide rullimine on ohtlik, kuna värv võib sattuda purgitoodetesse ja põhjustada mürgistust, samuti peaks hoiatama ebameeldiv metallilõhn. See võib viidata laki terviklikkuse rikkumisele.

Ärge steriliseerige mikrolaineahjus, kuna see võib ahju kahjustada. Ahju kasutamise üks olulisemaid reegleid on metallesemete kuumutamise keeld. Mikrolaineahjus saab steriliseerida ainult nailonkaane. Selleks vala kaussi vesi, aseta kaaned ja kuumuta 15 minutit. Mahutis olev vesi peaks keema. Kui konserveeritud toode on endiselt rikutud, peate analüüsima kõiki oma tegevusi, et sellist tulemust veelgi välistada, vähendada kõiki võimalikke riske. Kvalitatiivselt on vaja steriliseerida mitte ainult kaaned, vaid ka purgid, samas on oluline järgida kõiki konserveerimise reegleid ning tagada toote piisav kuumtöötlus. Marineeritud konservid ja moos säilivad pikka aega, kui arvutate õigesti äädika, suhkru, soola proportsioonid. Oluline on meeles pidada, et kaaned tuleb igal juhul steriliseerida.

Täna räägime sellest, millised kaaned on konserveerimiseks ja kuidas neid kokku keerata.

Mis on autoklaavi kaaned ja kuidas parimat valida

Tänapäeval kasutatakse toiduainete säilitamiseks nelja peamist tüüpi kaaneid:

Plekist kaaned

Klassikalised konservikaaned, mis on ajaproovile vastu pidanud. Plekkkaaned on koduperenaiste seas väga populaarsed, kuigi need on ühekordselt kasutatavad ja õmblusmasina abil kokku keeratud.

Selline kaas peaks olema valmistatud toidumetallist ja kaetud mõlemalt poolt toidulakiga. Lakitud kaaned peavad hästi vastu marinaadi korrosioonile ja oksüdatiivsetele reaktsioonidele. Valgest lakkimata plekist kaant ei saa pikka aega õmbluseks kasutada, suure tõenäosusega toorikud riknevad.

Lakimata kaaned sobivad mittehappelistele toodetele: hoidised, moosid või kompotid. Soolaste preparaatide (köögiviljamarinaadid, hapud marjad ja puuviljad) puhul on soovitatav kasutada kaetud kaane. Fakt on see, et lakkimata tina reageerib happelise marinaadilahusega ja rikub viimase maitse.

Keeratavad korgid (ära keeratavad)

Mugavad korduvkasutatavad kaaned koos nende piirangutega. Näiteks sobivad need ainult kaelas olevate keermega purkide õmblemiseks. Eelised hõlmavad nende suhteliselt madalat maksumust ja võimalust käsitsi rullida ilma õmbluseta. Keeratavaid korke saab kasutada mitu korda, kuid teete seda omal riskil ja riskil: kui sees olev tihendusrõngas on kahjustatud, lähevad toorikud riknema.

Millised tooted sobivad

Keeratavad kaaned sobivad igasuguste toodete jaoks. Kuid nagu tina, on neil seest erinev kate. Kompottide ja mooside jaoks sobib tavaline kaas, soolatud preparaatide jaoks on parem kasutada lakitud viimistlusega isendeid.

Plastikust kaaned

Seda tüüpi kaant ei toodeta tänapäeval peaaegu kunagi, kuid mõned koduperenaised peavad neid kõige keskkonnasõbralikumaks ja õhukindlamaks. Neid ei panda purki ilma keevas vees kuumutamata, kuid neid on üsna lihtne eemaldada.

Millised tooted sobivad

Plastkaaned sobivad suurepäraselt suhkrurohkete retseptide jaoks, kus puudub ülerõhu oht. Et moosid ja moosid kauem säiliksid, võid kaane alla panna alkoholiga leotatud paberi. Hallituse tekkimisel imab paberitükk kõik endasse, hoides toorikud puutumata.

Vaakumpumbasüsteemiga kaaned

Suhteliselt uus leiutis. Need on korduvkasutatavad (tootjad lubavad kuni 200 tihendit) spetsiaalse klapi ja pumbaga kaaned. Nende peamiseks puuduseks on kõrge hind ja suutmatus tavapoest osta. Kuid vaakumkaante kasutamine tasub end kiiresti ära ning toorikud säilitavad oma esialgse aroomi ja maitse kogu säilivusaja jooksul.

Millised tooted sobivad

Vaakumkaanega kokku keeratavate toodete nimekiri on pikk: köögiviljad, kompotid, tarretised, moosid, soolatoorikud, puuviljad, marjad. Seda tüüpi võib julgelt nimetada universaalseks.

Kuidas konserveerimiseks kaanega purke kokku keerata

Kuid õmblemiseks kvaliteetse kaane valimisest ei piisa. Tuleb ikka korralikult kokku rullida. See tehnoloogia ei ole väga keeruline, kuid sellel on ka omad nipid.

Plekist kaaned ja ärakeeramised tuleb esmalt hoida keevas vees. Kaane siseküljel olev kummitihend pehmeneb ja purgid säilivad hermeetiliselt. Pärast keevas vees leotamist võetakse kaaned välja, paigaldatakse purgi kaela keskele ja kinnitatakse: plekist - õmblusmasinaga, keeratakse lihtsalt käsitsi tihedalt kinni.

Plastikust kaaned pärast 2-3 minutit keevas vees leotamist kerige see purgile. Usaldusväärseks fikseerimiseks on soovitatav valida need kaaned, mida ei saa ilma eelneva kokkupuuteta purgile peale panna.

Vaakumkorgid neil on veidi keerukam konserveerimistehnoloogia.

1. Kõigepealt valmistame klaaspurgid, kontrollime laastude ja pragude suhtes.
2. Enne kasutamist peseme vaakumkaaned puhtaks ja paneme paariks minutiks kuuma vette.
3. Täida purk toodetega, aseta kaas kaelale, suru pump vastu kaant ja tee paar tõmmet. Kaas lukustub oma kohale.

Kuidas panku kokku panna? (video)

Saabub kauaoodatud suvehooaeg, mis on täis mahlaseid puuvilju, erinevaid küpseid köögivilju ja lõhnavaid rohelisi. Aeg on soodne keha küllastamiseks vitamiinide ja kasulike mikroelementidega. Perenaised, eriti need, kes tegelevad suvilakasvatusega, toovad aiast korve õunte, tomatite, kurkide, baklažaanidega. Rikkalik saak rõõmustab omanikke mitmekesisusega. Kuid isegi suur pere ei saa kogu saaki süüa, seetõttu on vaja säilitada purki keeratud köögivilju ja puuvilju lõhnava moosi või maitsvate salatite kujul. Talveks toorikute valmistamiseks on üsna palju retsepte. Nõudega peate olema ettevaatlik, kuna retseptide tehnoloogia on mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks ja kõik komponendid on mõeldud teatud koguse köögiviljade jaoks. Ja muide, tsingitud toodete tehases http://avestar.ru/ saate osta lahtiselt metallist kaaned, tarnimine kogu Venemaale ja SRÜ riikidesse (Usbekistan, Aserbaidžaan, Armeenia, Türkmenistan, Valgevene, Gruusia, Moldova, Kasahstan, Tadžikistan, Kõrgõzstan).

Miks konserveerimisnõusid steriliseerida?

Edukaks konserveerimiseks on oluline tingimus kaante ja purkide kvaliteetne steriliseerimine. Isegi pesuvahendite abil põhjalikult pestud pind ei garanteeri ju, et see ei sisalda mikroobe ja tolmu mikroosakesi. Anuma paisumist ja toodete riknemist on võimalik vältida ainult kuumtöötluse abil või ahjus kõrgel temperatuuril. Kui hakkate konserveerimisega tegelema esimest korda, soovitame tungivalt lugeda pastöriseerimisnõuandeid ja õppida kodus kiiresti ja tõhusalt kaaneid ja purke steriliseerima.

Kuidas purki steriliseerida?

Tööd alustades pöörake erilist tähelepanu anumate puhtusele, loputage pind hoolikalt ja õrnalt pesuvahendiga, laske kuivada. Paljud koduperenaised kasutavad klaaspurkide töötlemisel söögisoodat. See puhastab hästi mustuse ja kõrvaldab mikroobid.

Steriliseerimise võimalused on järgmised:

• Auruga steriliseerimine. Meetod, mida kasutasid paljud põlvkonnad, ei kaota oma olulisust tänapäevalgi. Seda saab valmistada puhta keeva veega täidetud kastruli või kausiga. Kaane asemel valime pannile vastavalt teile sobiva metallvõrgu või lameda sõela. Asetage purk ettevaatlikult peale ja alustage protsessi madalal kuumusel 5-15 minutit (olenevalt nihkest). Veeaur tõuseb ülespoole, tungides anumasse, tappes olemasolevad bakterid. Veenduge, et purk on stabiilses, tasases seisukorras, ei kukuks ega läheks ümber. Aurupurke töödeldakse ka veekeetja abil. Pärast vee keetmist saate tilale panna anuma.
• Mõned retseptid, näiteks köögiviljasalatid, nõuavad töödeldava detaili pastöriseerimist koos purgiga. Selleks asetage anum töödeldava detailiga potti veega ja laske keema. Mõned koduperenaised soovitavad panni põhja eelnevalt rätikuga katta. Veenduge, et pangad ei puutuks üksteisega kokku. Oodake 10-15 minutit. Eemaldage anum ettevaatlikult tangide abil.
• Mikrolaineahjus saate tagada klaasanumate steriilsuse. Selleks asetage purk seadmesse, valades selle põhjale 3-4 cm puhastatud vett. Keetmise käigus desinfitseeritakse pank 800-900 vatti võimsusel. 3-5 minuti pärast on pank täiesti valmis edasiseks tegevuseks.
• Purgi saate steriliseerida ahjus. Selleks kuumuta ahi 150 kraadini ja aseta 15 minutiks puhtad purgid resti kaela allapoole. Meetod on mugav, kuna see ei nõua teie pidevat kohalolekut ja lisatoiminguid. Pärast aja möödumist eemaldage inventar tangide või potihoidjatega, et mitte ennast põletada.

Kuidas õmbluskaaneid steriliseerida?

Edukaks koristamiseks on oluline ka kaante töötlemine mikroorganismidest. Kuidas steriliseerida kaaned, et vältida mikroobide ja bakterite sissepääsu ning hoida toit talveks värske ja ületamatu maitsega? Selleks keeda kaaned puhtas vees, kastrulis või kausis. Töötleme vahetult enne ummistumist, 10-15 minutit. Kaaned saab steriliseerida topeltboileri ja ahju abil, kuid kummist vooder tuleb eemaldada, et need ära ei sulaks. Pole vaja katsetada, pannes kaaned mikrolaineahju, see meetod on täiesti vastuvõetamatu.

Kaante steriliseerimine ahjus

Aja säästmiseks asetatakse ahjurestile koos klaaspurkidega ka kaaned. Enne seda on väga oluline kummipaelad hoolikalt eemaldada, et neid mitte kahjustada, kuna need ei talu kõrgeid temperatuure. Veenduge, et eemaldatud elastik oleks puhtas kohas, rätikul või salvrätikul.

Kuidas steriliseerida kummist õmblusega kaaned?

Kaante steriliseerimine kummiribadega toimub järgmisel põhimõttel: kui keedame keevas vees, siis ei saa kummiribasid eemaldada, langetades need 3-5 minutiks vette. Kui töötleme kaaned ahjus, eemaldage kindlasti kummi. Eduka õmbluse oluline kriteerium on rooste puudumine ja mis tahes toote deformatsioon. Kummipael peab olema täpselt sobiva suurusega, tihedalt vastu kaant ja olema kahjustamata.

Steriliseerimine, keeratavad korgid 82

Keeratavad sulgurid on populaarsust kogunud tänu nende praktilisele kasutusmugavusele. Nad ei vaja mutrivõtit. Sellised seadmed tuleb valida kvaliteetsest materjalist, kuna liiga õhuke tina võib lekkida või deformeeruda. Sobivust saad kontrollida järgmiselt: kui vajutades kostab tuhm heli, siis on kaas töökindel ja õmblusvalmis. Steriliseerige sellised tooted, keetes vees 5 minutit. Selle aja jooksul plast veidi pehmeneb. Purgile riietades keeratakse see kergesti kinni. Kaaned on soovitatav tõmmata spetsiaalsete tangidega, mida sageli müüakse köögikomplektide osana.

Steriliseerimine vaakumkorkide abil

Vaakumkaas on üsna kallis, kuid seda saab kasutada kuni 200 korda, mis õigustab kulu. See on terve plastikseade, mille keskel on ventiil. Kaanel on pump, mis tõmbab õhku välja, luues vaakumruumi. Steriliseerimiseks ja pastöriseerimiseks mõeldud vaakumkorgid asetatakse mõneks sekundiks keevasse vette. See on täiesti piisav.

Kui kaua korgid steriliseerida?

Konservikaante täielikuks steriliseerimiseks kuluv aeg sõltub steriliseerimismeetodist. Keevas vees piisab 3-5 minutist protseduurist. Kaaned võid hoida eelkuumutatud ahjus kuni 15 minutit. Polüetüleenkaaned on kuumtöödeldud 15 sekundiks, vaakumkaaned kastetakse 2-3 sekundiks keevasse vette. Pärast protsessi asetatakse kaaned puhtale rätikule kuivama või kohe peale, et tihendada.

Purkide ja kaante steriliseerimine on hädavajalik protseduur, mis alustab konserveerimise viimast etappi. Oluline on sellele hetkele läheneda vastutustundlikult ja asjatundlikult, et mitte raisata palju pingutusi, energiat ja rahainvesteeringuid. Ärge unustage ohutuseeskirju. Et mitte end keeva veega kõrvetada ja kuumade esemete peal ära põletada, kasutage kindaid või potihoidjaid. Nautige säilitamist, järgides ülaltoodud soovitusi. Pikkadel talveõhtutel rõõmustab teie töö sõpru ja lähedasi maitsva ja tervisliku säilivusega.

Keeratavad kaaned on taevas perenaisele, kes lihtlabase kummipaelaga kaanega konserveerimisel õmblusmasinaga hädasti toime tuleb.

Õmblusmasinad lähevad sageli katki ja ei sulgu siis üldse või ei suuda kaant kokku suruda ja väga tihedalt purgi klaasi külge kinnitada. Kui purk pole tihedalt suletud, riknevad toorikud. Ja see on nii piinlik! Nii palju tööd umbses kuumas köögis, nii palju tooteid ja järsku selgub, et purgid on paistes (ehk siis kaaned peal) või kukkusid täiesti ära.

Seetõttu, et mitte asjata ärrituda, peate kas ostma usaldusväärse korkide õmbluse või minema üle keeratavatele keeratavatele korkidele (keeratav).

Keeratava keeratava korgiga purgid on enimlevinud anumad, milles ostame seeni, moosi, kompotte, konservtomateid, letšot, kornišonid, klaaspurgis ketšupeid, rannakarpe, mõnda tüüpi juustu, päikesekuivatatud tomateid õlis , mahlad ja imikutoit. Keeramistehnoloogiat kasutatakse nii ravimite kui ka õllekorkide korkimisel.

Keeratavad kaaned on erineva suurusega

Kuidas keeratav kork töötab

Kuum kaas, mis on kuumutatud auru kohal või kuumas vees, mille temperatuur ei ületa 60 C, on keeratud ja sobib tihedalt vastu purgi klaasi.

Kaane siseküljel olev polümeerkate, mis toimib tihendina (hermeetikuna), pehmendab kuumuses ja võimaldab kaanega purgi kõige tihedamalt, pragudeta sulgeda. Jahtudes tõmbub kaane ülaosa sissepoole (kostab kerget klõpsatust) ja purgi sisse tekib kuiva vaakumi efekt.

Te ei saa keerata rohkem, kui niit lubab, ärge pingutage üle. Vastasel juhul purustate katte.

Kate on vaja paigaldada, sattudes keermesse, ja kruvida mööda neid rööpaid. Vastasel juhul tekivad lüngad ja konservidesse võib tekkida hallitus.

Sulgege konservid kohe pärast purkide täitmist kaanega.

Ärge täitke panku üle. Pangad tuleks täita maksimaalselt sisuga, kuid mitte ulatuda 1 cm kaugusele purgi servast.

Enamikku keeratava kaanega konserve võib hoida soojas (kuid mitte kuumas), kuivas ja hästi ventileeritavas kohas. Kondenseerumise vältimiseks ei tohi konserve äkilisi temperatuurikõikumisi avaldada.

Kui aga konserveerite madala suhkrusisaldusega moose või suhkruvabu kompotte või valmistate muid hoolikamat säilitamist nõudvaid preparaate, tuleks neid hoida madalamal temperatuuril (külmkapis või keldris).

Enne purkide hoidmist tuleb kuuma sisuga purgid jahutada toatemperatuurini ja kontrollida lekkekindlust (keerake purk tagurpidi ja vaadake, kas kaane äär on niisutatud).

Keeratava kaelaga, keeratava korgiga suletud purkides konservide säilivusaeg on 6 kuud või rohkem.

Pöörlevad, keeratavad kaaned on korduvkasutatavad. Kui käsitlete neid ettevaatlikult ja ei puhasta kaane lakki ja polümeerset sisekihti kõva pesulapiga, siis peab kaas vastu 4-5 aastat.

Kui kate on roostetanud, ei sobi see edasiseks kasutamiseks.

Purgi esmakordsel avamisel kostab kõva pauk – see tähendab, et konserv ei ole käärinud ega paisunud.

Kui märkate, et purgi kaas on paistes - konserv on riknenud, see on mürk, te ei saa neid süüa.

Keeratavad korgid on avatavad vastupidises suunas lükates ja keerates või kasutada spetsiaalset keeratavat avajat (neid müüakse kõigis laia tootevalikuga ehituspoodides).

Keeratava korgi sulgemiseks keerake seda päripäeva. Avamiseks keerake kork lahti vastupäeva.

Kui kaas ei taha kuidagi lahti keerata või pole piisavalt jõudu, tuleb esmalt proovida kaas riide või rätikuga katta (et käed ei libiseks) ja kaant keerata.

Kui vastuvõtt ebaõnnestus ja purk on endiselt tihedalt suletud, tuleb võtta põlev tikk ja kaant altpoolt leegiga veidi kuumutada (ääre alt, purgi ümbert). Piisab 1 tikust, see on kiire, isegi sõrmi ei kõrveta. Kaas paisub kuumutamisel ja avaneb (noh, mitte iseenesest, muidugi keera kuumutatud kaant).

Erinevat tüüpi kaaned: plastik (sh nailon, poolläbipaistev), plastikust äravoolu kaas (aukudega) ja keeratavad kaaned

Kas lihtsaid säilituskaaneid on võimalik asendada keeratavate vastu?

Jah, keeratava korgi all saab marinaadis säilitada igasuguseid salateid, kompotte, kurke, tomateid või seeni. See tähendab, et väänata nendega kõik toorikud, mida varem lihtsate plekk-kaantega kokku keerati.

Keeratavad kaaned on erinevate sisekatetega (enam-vähem keemiliselt vastupidavad). Ja kui teie purgis on väga happeline toode (hapu puuviljakompott, hapu mahl või marinaad), siis võtke parem kaaned, millel on rikkalik lakikiht, et kaitsta kaant hapetega kokkupuute eest.

Tavaline raud, plastik ja ketravad kaaned

Lisaks saab moose ja moose sulgeda ka plastikust - nailonist kaantega, pannes kaane alla (moosi jaoks) viina või alkoholi sisse kastetud valge paberi ringi. Alkoholiga kaetud paberitükk kogub hallituse (kui see äkki ilmub) kokku ja võite kahjustatud paberitüki ära visata, pannes moosi peale uue paberi.

Nailonkatted - sama plastik, ainult värvitu

Moos, mis on keedetud vahekorras 1:1 või kui selles on veel rohkem suhkrut (1:1,5 või 1:2), säilib hästi nailonist (plastikust) kaane all ja toatemperatuuril (kuid mitte kuumuses, muidugi).

Plastkaane kasutamise näide on kivideta kirsimoos.

Näide lahti keeratavate kaante kasutamisest: Nektariinikompott - retsept.

• 59 Jagatud

Sooja aastaaja saabudes tekib igal koduperenaisel ainult rohkem probleeme. Kõigepealt tuleb õigel ajal midagi platsile istutada ja siis ikka jõudu koristada. Pärast seda seisavad paljud silmitsi probleemiga - kuidas seda säästa, et talvel saaks oma majapidamist kosutada? Peamine viis marjade ja köögiviljade säilitamiseks on konserveerimine.

Seda meetodit on oma eksisteerimise aastate jooksul palju muudetud. Kõik mäletavad vanu õmblejaid. Paljud kasutavad neid tänapäevani. Selle seadme puuduseks on see, et seda tuleb kasutada väga ettevaatlikult. Nõutavast veidi suurema vaevaga saate vigastatud kaelaga purgi, mida edaspidi kasutada ei saa. Kuid arvukate katsete tulemusena teavad koduperenaised tänapäeval, kuidas purke kirjutusmasinaga korralikult kokku keerata.

Kuid kõik on muutumas ja vanad purgid on asendunud uutega, mille kaaned on keeratud. Seetõttu esitab üha rohkem koduperenaisi selle küsimuse: "Kuidas keerata keeratava kaanega purke kokku?"

Keeratavad korgid on nn twist-off ja neid on lääneriikides kasutatud konserveerimiseks pikka aega. Nende tööpõhimõtte olemus on järgmine. Kaane siseküljel on spetsiaalne polümeerkate, mis toimib tihendina. Kõrge temperatuuri mõjul see paisub ja sulgeb purgi tihedalt. Temperatuuri languse korral tõmmatakse jahtudes kaane ülaosa sissepoole, millega kaasneb kerge klõps. Selle tulemusena tekib pangas vaakumefekt. Seetõttu on enne keeratava korgiga purkide rullimist vaja korgid soojendada.

Enamik koduperenaisi otsustab pärast naabrite või sõbrannade vaatamist endale sellised kaaned osta, kuid nad ei tea, kuidas keeratava kaanega purke kokku keerata. Siin pole midagi keerulist. Kõigepealt peate purgid steriliseerima samamoodi nagu tavalised purgid. Samas saab seda teha ka kaantega. Kaante temperatuur ei tohiks ületada 60 kraadi. Vastasel juhul viib see polümeerkatte hävimiseni.

Kuumutatud kaas asetatakse õmblemiseks valmis purgile. Sel juhul on vaja jälgida, et kaane sooned langeksid täpselt kokku purgi triipudega. Ja oluline on ka purk, õigemini kael, enne keeratava korgiga purkide kokkurullimist üle vaadata.

Selleks, et kontrollida ja säästa end murest teostatud konserveerimise usaldusväärsuse pärast, seadke suletud purgid tagurpidi. Selles asendis peaksid nad seisma vähemalt 2 päeva. Kui selle aja jooksul ei tekkinud plekke ja kaas ei paisunud, võite purgid ohutult keldrisse või keldrisse peita.

Koduperenaistelt on korduvalt kuulda, et selliseid panku on väga raske avada. Ja kui keeratava korgiga purkide sulgemisega probleeme pole, võib nende avamine olla võimatu. Selleks pead teadma väikest saladust: lihtsalt keera purk ümber ja löö peopesaga põhja. Seejärel keerake kaas peale.

Seega võib eelnevast järeldada, et uute keeratava korgiga purkide kasutamine on perenaiste elu oluliselt lihtsamaks teinud. See säilitusviis sobib neile, kes ei taha köögis pikalt möllata või ei oska masinaga purke rullida.

Pean silmas - edasiseks jahutamiseks, pärast kuumade toorikute neisse laadimist. Pöörasin alati ümber, aga siin soovitatakse teist korda siltidel seda mitte ümber pöörata, öeldakse, et parima tulemuse saavutamiseks. Just sai välja. Panen selle nii, siis keeran ümber ...))

Sinu Vastus:

Kui soovite lisada küsimusele kommentaari või küsida üksikasju selle autorilt - Mitte kasutage seda vormi ja klõpsake küsimuse teksti all nuppu "Täpsusta / arutage küsimust"!

Siin saate esitada küsimusi
ja saada kogukonnalt vastuseid,
ja jaga oma kogemusi.

Meie artiklis tahame rääkida, kuidas tomateid, kurke ja baklažaane ning muid köögivilju õigesti säilitada. Samuti anname kasulikke näpunäiteid puuviljadest ja marjadest mooside ja kompottide valmistamisel. Isegi kui te pole kunagi kodu säilitamist teinud, õnnestub teil pärast meie artikli materjalide uurimist. Kust algab maitsvate ettevalmistuste valmistamine talveks. Suve tulekuga on meie poed ja turud tulvil juur- ja puuvilju, kuid neid on füüsiliselt võimatu värskelt süüa. Lisaks tahan naudingut venitada külmadeks talvekuudeks, mil meie keha saab ebapiisava koguse vitamiine värsketest juur- ja puuviljadest ning nende maksumus pole väike. Pakume Sulle säilitamist nii marineerides, marineerides, marineerides kui ka suhkru abil. Uurime protsessi elementaarsetest säilitamisele suunatud tegevustest. Järk-järgult räägime teile, mida on vaja õigeks konserveerimiseks.

Koduse konserveerimisega tegelemiseks tuleks varuda vastavaid seadmeid, inventari, konteinereid ja mõõteriistu. On vaja varuda mahuteid erineva mahutavusega klaaspurkide kujul. Kõik toiduained säilivad purkides, sest need on tugevad, õhukindlad, hästi töödeldavad ja neid saab korduvalt kasutada. Tänapäeval saab osta nii kaanega klaaspurke, mida tuleb kokku keerata, kui ka keeratava kaanega. Sellel konteineril on standardne suu, läbimõõduga 82 mm. Purkide maht on erinev ja ulatub 0,350 liitrist kuni 10 liitrini.

Kokkurullitud pangad on korgitud kummitihendite - rõngastega - plekkkaantega. Parem on, kui katted on kaetud happekindla lakiga. Purgid suletakse spetsiaalsete erinevate modifikatsioonide käsitsi õmblusvõtmetega. Keeratavate korkide osas saab neid uuesti kasutada, kui tihedust ei nõuta. Nende kaantega saab sulgeda moosid ja muud hoidised, mis sisaldavad üle 50% suhkrut. Piisavalt mugav säilitamiseks pastöriseerimise ja klambritega kaantega. Neid katteid saab uuesti kasutada. Kui valmistate säilivuskindlaid või kõrge soolasisaldusega konserve, mis sisaldavad värskeid taimseid boršikaste, võib need plastkaanega korgida. Suured klaaspudelid saab korgistada korkide, kaanedega ja täita pealt tihendusvaha või -vaiguga.

Pudelite ja purkide avamiseks tuleb kasutada korgitseride ja purkide võtmeid. Külmutatud köögiviljade ja puuviljade säilitamiseks võite kasutada polüetüleenist mahuteid. Sellises anumas saate hoida ka moosi ja suhkrustatud puuvilju. Hapukapsa ja erinevate hapukurkide jaoks võib kasutada erineva mahutavusega puidust tünnid. Sellised tünnid on valmistatud haavast ja pöögist. Puu- ja köögivilju saab konserveerimiseks ette valmistada erinevate nugade, riivide ja juurviljalõikurite abil. Kuivad vürtsid jahvatatakse kohviveskites ja segistites. Toodete kaalumiseks ja mõõtmiseks võite kasutada majapidamiskaalusid, aga ka jaotustega mõõteklaase. Mahlad valmistatakse mahlapresside ja mahlapresside abil. Köögivilju võid blanšeerida kurni ja sõelaga. Pastöriseerimiseks on vaja suuri potte, mille põhjale laotakse puidust restid või plangud, siis ei lähe purk kuumutamisel lõhki. Kuumad nõud tuleks eemaldada tangidega. Pastöriseerimistemperatuuri on vaja mõõta spetsiaalse termomeetriga.

Toote kaalumiseks säilitamise ajal ilma kaaludeta saate kasutada tabeli andmeid, kaal grammides.

Pank 1 liiter

Pank 0,5 liitrit

Klaas 250 cm2

Art. lusikas

Teelusikas

Suhkur 800 400 200 25 8

Säilitamisel kehtivad üldreeglid - see on pesemine, sorteerimine, jahvatamine, samuti valmistoodete kuumtöötlemine, steriliseerimine ja ladustamine. Töötlemiseks valitud köögiviljad ja puuviljad tuleb sorteerida suuruse, küpsuse ja kvaliteedi järgi. On vaja eemaldada prügi, haavatud ja riknenud puuviljad. Kvaliteetsete hoidiste saamiseks tuleb köögiviljad sorteerida suuruse ja küpsusastme järgi. Seejärel pestakse kõik valitud tooted põhjalikult jooksva vee all. See samm on konserveerimisel kõige olulisem. Koos mustusega peseme maha ka võimalikud kemikaalid, mida toote kasvatamiseks kasutati, samuti mullast sattunud mikroobid. Kui köögiviljadel on kare pind, tuleb neid harjaga pesta. Pärast pesemist toode kuivatatakse ja kaalutakse, et määrata toote ja erinevate vürtside, maitseainete ja lisandite vahekord. Mõnel juhul tuleks vahad ja puuviljad koorida. Seetõttu tuleb näiteks tomatid, ploomid blanšeerida ja siis on koort lihtne eemaldada. Blanšeerimist saab teha ka kahekateldes – nii säästate väärtuslikke toitaineid.

Vajadusel, nagu retseptis märgitud, jahvatage valmis tooraine. Konserveerimisel on oluline anum ette valmistada. Pangad tuleb pesta söögisoodaga ja loputada põhjalikult kuuma veega. Enne mahuti täitmist tuleb see steriliseerida. Selleks võite kasutada veekeetjat, milles on keev vesi. Puhas purk keeratakse tagurpidi ja asetatakse väikesesse potti keeva veega viltu või asetatakse teekannule. Selles asendis tuleb panka hoida 20 minutit. Steriliseerida saab ka ahjus või mikrolaineahjus. Kaaned steriliseeritakse samal viisil, keetes neid 10-15 minutit enne korgi sulgemist. Toidu säilitamiseks peate valmistama soolvee. Sool lahustatakse vees, keedetakse, jahutatakse ja filtreeritakse. Soolvesi valmistatakse, lahustades teatud koguse soola vajalikus koguses vees.

Tabelis näete soolvee valmistamise skeemi sõltuvalt kangusest

Krepp. soolvesi %

Sool 10 liitri vee kohta gr Krepp. soolvesi %

Sool 10 liitri vee kohta

Pärast ettevalmistustöö lõpetamist steriliseerime, pastöriseerime ja pitseerime tooted. On teada, et enamik koduses konserveerimises ohtlikest mikroorganismidest paljuneb 15-40 kraadi juures. Kuid kõrgemal temperatuuril nad surevad. Steriliseerimise edukus sõltub selle temperatuurist ja toote happesusest. On teada, et happelises keskkonnas surevad mikroorganismid kiiremini. Seetõttu piisab tomatite, hapuobliku ja rabarberi steriliseerimisest 100 kraadi juures ja seda protsessi nimetatakse pastöriseerimiseks. Steriliseerimine erineb pastöriseerimisest kõrgematel temperatuuridel kuumutamise temperatuuri poolest. See on mõeldud köögiviljadele ja puuviljadele, millel on värske rakumahl. Kuid igal konservitüübil on oma kuumtöötlusviis.

Pastöriseerimine kodus toimub veevannis. Selleks, nagu varem mainitud, kasutatakse laia põhjaga panni, mis mahutab korraga mitu purki. Panni põhjas on puidust plank, siis ei puutu purk põhjaga kokku. Seejärel valage pannile vesi, mille tase sõltub korkimise meetodist. Metallkorkide kasutamisel valatakse vett toote tasemele. Klambritega kaante kasutamisel võib purgid tervikuna vette kasta. Selleks, et klaasanumad ei lõhkeks, ei tohiks valatava vee temperatuur olla kõrgem kui konservide temperatuur. Vala tooted kuuma soolvee või siirupiga purkidesse, olenevalt tootest 1-2 cm allapoole purgi servi. Katame purgid kaanega ja pastöriseerime. Pannil oleva vee temperatuur viiakse retsepti järgi võimalikult kiiresti vajaliku temperatuurini ning pastöriseerimise ja steriliseerimise aega mõõdetakse keemise hetkest.

Pärast pastöriseerimise ja steriliseerimise lõpetamist tuleb purgid eemaldada ja korgistada. Pärast seda keeratakse purgid ümber ja pannakse kaantega peale, lisaks saab need teki või voodikattega mähkida.

Pärast purkide täielikku jahtumist kontrollime sulguri tihedust. Lekete puudumisel saadetakse pangad hoiule. Konserve on kõige parem säilitada jahedates ruumides, mille temperatuur on 5-7 kraadi. Konserve hoitakse pimedas kohas, et vältida vitamiinide hävimist. Kontrollige toorikuid ladustamise ajal perioodiliselt. Te ei saa kasutada tooteid riknemiskahtlusega, et mitte põhjustada tõsist mürgistust.

Korralik konserveerimine ja maitsev säilitamine!