نحوه صحیح بستن درپوش پیچ چگونه کوزه ها را با درپوش پیچ بپیچانیم و برای این کار چه چیزی لازم است. نحوه بستن شیشه ها با درپوش پیچ
هالووین چه تاریخی است؟ پاسخ به این سوال در سراسر جهان برای دو هزار سال از وجود تعطیلات تغییر نکرده است. هالووین از سلت های باستانی سرچشمه گرفت و در سراسر کشورهای انگلیسی زبان گسترش یافت. در این مدت، معنای تعطیلات از بت پرستی به کلیسا منتقل شد و سپس بدون مشارکت مستقیم کلیسا سنتی شد. هر سال از 31 اکتبر تا 1 نوامبر، روز همه مقدسین جشن گرفته می شود، […]
هالووین چیست که در سراسر جهان جشن گرفته می شود، همه در کشور ما نمی دانند. 7 تعطیلات در روسیه وجود دارد که تعطیلات آخر هفته برای آنها تعیین شده است. علاوه بر این، تقویم پر از تعطیلات حرفه ای، روزهای به یاد ماندنی، رویدادهای مذهبی است. برخی از آنها در سراسر جهان توزیع می شوند، برخی دیگر - فقط در روسیه و مناطق. Halloween Contents1 چیست Halloween2 چگونه املای […]
چگونه آبیاری قطره ای را به درستی نصب کنیم تا سیستم در سطح مناسب کار کند؟ مجتمع های آبیاری نقطه ای، که به درستی در یک شبکه جمع شده اند، یک میکروکلید مطلوب را در گلخانه حفظ می کنند و از آبیاری یکنواخت خاک در باغ یا در قلمرو حیاط خلوت اطمینان حاصل می کنند. تاسیسات آبیاری ساده و اتوماتیک با انجام مرطوب کردن نقطه ای ناحیه ریشه گیاهان می تواند مصرف آب را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. نحوه نصب قطره […]
آبیاری قطره ای خودکار رطوبت یکنواخت خاک را فراهم می کند و باعث رشد سریع محصولات باغی و میوه می شود. عملکرد تاسیسات ساده میکرو قطره ای به صورت دستی تنظیم می شود که ممکن است همیشه شرایط آبیاری صحیح را فراهم نکند. سیستم های آبیاری قطره ای خودکار بدون دخالت انسان عمل می کنند و حالت تنظیم شده را در طول فصل تابستان حفظ می کنند. آبیاری قطره‌ای خودکار: برای چیست محتوا1 خودکار […]
آبیاری قطره ای خود را از بطری های پلاستیکی انجام دهید مخصوصاً زمانی که کمبود آب در یک کلبه تابستانی وجود دارد. ساده ترین راه برای آبیاری قطره ای، سازماندهی یک سیستم آبیاری از بلوک های جداگانه است. چندین راه حل ساده و مقرون به صرفه برای چنین سیستمی وجود دارد که از وسایل بداهه و قطعات ارزان قیمت استفاده می کنند. آبیاری قطره ای از بطری های پلاستیکی Contents1 آبیاری قطره ای از بطری های پلاستیکی1.1 [...]
آبیاری قطره ای را خودتان برای دادن بدون هزینه انجام دهید - این کار را خودتان انجام دهید، بدون اینکه پولی برای خرید مجتمع آماده کنید. ویژگی های طراحی تاسیسات آبیاری قطره ای نصب شده در یک قطعه شخصی امکان رشد موفقیت آمیز درختان و درختچه های میوه، محصولات باغی و سایر گیاهان را فراهم می کند. مونتاژ یک سیستم آبیاری قطره ای به تنهایی و بدون صرف هزینه برای خرید یک مجتمع آماده آسان است که پارامترهای آن ممکن است […]
کنسرو خانگی در حال حاضر روز به روز محبوب تر می شود. برای زنان خانه دار تازه کار بسیار مهم است که بدانند چگونه کلاه های پیچ را استریل کنند، چگونه آنها را به درستی انتخاب کنند. همچنین باید بدانید دقیقا چقدر زمان برای استریل کردن کلاهک های پیچ می باشد. برای شروع، لازم به توضیح است که این نوع پوشش در همه موارد قابل استفاده نیست. به عنوان یک قاعده، آنها در تهیه مربا، نگهداری سالاد سبزیجات، محصولات ترشی استفاده می شوند. ماندگاری مواد غذایی کنسرو شده خانگی بسته بندی شده در شیشه های با درپوش پیچی کمتر از ماندگاری همان محصول است، اما بسته بندی شده در شیشه های استریل با درب فلزی پیچیده شده است. اما برای هر نوع غذای لذیذ، روش های درز متفاوتی ترجیح داده می شود. مهم است که به یاد داشته باشید که روکش ها باید نو و تمیز باشند. فقط در این مورد می توان از سطح مناسب عقیمی اطمینان حاصل کرد. محصول باید قبل از استفاده بررسی شود.
درپوش ها نباید دارای ترک، خراش، تراشه باشند. تمام صدمات جزئی بسیار خطرناک هستند. تولید کنندگان درب های فلزی می سازند و آنها را لاک می زنند. این پوشش لاکی است که سطح آنها را از تماس با محصول محافظت می کند. اگر پوشش آسیب ببیند، این می تواند بر طعم نگهداری تأثیر منفی بگذارد و عمر مفید آن را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. آیا استریل کردن کلاهک های پیچی ضروری است و چگونه آن را به درستی انجام دهیم؟ عقیم سازی در این مورد لازم است. قبل از این، روکش ها را باید با مواد شوینده شسته و آبکشی کنید. محصولات جدید نیز باید شسته شوند، زیرا ممکن است بقایای گریس صنعتی و سایر آلاینده ها داشته باشند. ساده ترین روش عقیم سازی جوشاندن است. مقداری آب در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی مایع به جوش آمد، درب ها را داخل آن بگذارید و 10-15 دقیقه بجوشانید.
بسیار مهم است که درب ها را به درستی از آب جدا کنید. برای انجام این کار، بهتر است از انبرهای مخصوص که قبلاً استریل شده است استفاده کنید. می توانید آن ها را در همان قابلمه بریزید و همراه با درب آن ها را بجوشانید. اقلام استریل شده را با دستان خود لمس نکنید، زیرا این روش را بی فایده می کند. درب های داغ یا کمی خنک شده باید روی گردن قوطی ها گذاشته و روی آن ها پیچ شوند. استریل کردن را می توان با بخار نیز انجام داد. برای انجام این کار، آب را در یک قابلمه بریزید، آن را روی آتش بگذارید. پس از جوشاندن مایع باید یک آبکش روی ظروف گذاشته و درب آن را با داخل به سمت پایین قرار دهید. بعد از 15 دقیقه می توانید گاز را خاموش کنید و درب آن ها را کمی خنک کنید و سپس آنها را روی گردن قوطی ها قرار دهید و پیچ کنید. بخار داغ بسیار موثر است و استفاده از آن استریل کامل را تضمین می کند. به جای آبکش می توانید از گاز کشدار استفاده کنید همچنین می توانید درب آن را روی کتری در حال جوش استریل کنید.
برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند که فرآیند عقیم سازی را در فر انجام دهند. ممکن است، اما خیلی راحت نیست. بیشتر اوقات ، درب ها به همراه شیشه ها به این روش تهیه می شوند. آنها را روی یک کباب پز تمیز با داخل به بالا قرار می دهند و فر روی 50 درجه تنظیم می شود. پس از 10 دقیقه، دما را می توان به 100-110 درجه افزایش داد. گرمایش تدریجی مخصوصاً در صورتی مهم است که مهماندار کوزه ها را همراه با درب ها استریل کند ، زیرا شیشه می تواند از افت شدید دما بترکد. چنین بانک هایی دیگر قابل استفاده نیستند. اگر در طی فرآیند جوش یا تحت تأثیر بخار، رنگ از درپوش های فلزی شروع به کنده شدن یا ذوب شدن کرد، بهتر است از چنین محصولاتی خودداری کنید. غلتاندن قوطی ها با آنها خطرناک است، زیرا رنگ می تواند وارد محصول کنسرو شده و باعث مسمومیت شود. بوی نامطبوع فلزی نیز باید هشدار دهد. ممکن است نشان دهنده نقض یکپارچگی لاک باشد.
در اجاق مایکروویو استریل نکنید، زیرا ممکن است به فر آسیب برساند. یکی از مهمترین قوانین برای استفاده از اجاق گاز ممنوعیت گرم کردن اشیاء فلزی در آن است. فقط درب های نایلونی را می توان در مایکروویو استریل کرد. برای انجام این کار، آب را در یک کاسه بریزید، درب آن را بگذارید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت قرار دهید. آب داخل ظرف باید بجوشد. اگر محصول کنسرو شده هنوز خراب است، باید تمام اقدامات خود را تجزیه و تحلیل کنید تا از چنین نتیجه ای جلوگیری کنید، تمام خطرات احتمالی را کاهش دهید. لازم است نه تنها درب ها، بلکه کوزه ها را نیز از نظر کیفی استریل کنید، در حالی که رعایت تمام قوانین کنسرو کردن و همچنین اطمینان از عملیات حرارتی کافی محصول بسیار مهم است. اگر به درستی نسبت سرکه، شکر، نمک را محاسبه کنید، کنسرو ترشی و مربا برای مدت طولانی ذخیره می شوند. مهم است که به یاد داشته باشید که در هر صورت باید درب ها استریل شوند.
امروز در مورد اینکه چه نوع درپوش هایی برای حفاظت هستند و چگونه باید آنها را جمع کنید صحبت خواهیم کرد.
درب اتوکلاو چیست و چگونه بهترین را انتخاب کنیم
امروزه از 4 نوع اصلی درب برای نگهداری مواد غذایی استفاده می شود:
درب های حلبی
درب های کنسرو کلاسیک که امتحان خود را پس داده اند. درب های حلبی با وجود اینکه یکبار مصرف هستند و با درزگیر جمع می شوند، بسیار محبوب هستند.
چنین درپوشی باید از فلز مناسب مواد غذایی ساخته شده و از هر دو طرف با لاک مخصوص مواد غذایی پوشانده شود. درب های لاکی در برابر خوردگی و واکنش های اکسیداتیو ناشی از ماریناد مقاومت می کنند. درپوش ساخته شده از قلع بدون لاک سفید را نمی توان برای مدت طولانی برای درز زدن استفاده کرد، با احتمال زیاد خراب شدن قطعات کار.
درب های بدون لاک برای محصولات غیر اسیدی مناسب هستند: کنسرو، مربا یا کمپوت. برای آماده سازی نمک (ماریناد سبزیجات، انواع توت ها و میوه ها)، توصیه می شود از درپوش های روکش دار استفاده کنید. واقعیت این است که قلع بدون لاک با محلول ماریناد اسیدی واکنش می دهد و طعم دومی را خراب می کند.
درپوش پیچ (پیچ وخم)
درب های قابل استفاده مجدد راحت با محدودیت هایشان. به عنوان مثال، آنها فقط برای درز کردن قوطی ها با نخ های روی گردن مناسب هستند. از مزایا می توان به هزینه نسبتاً پایین و توانایی غلتیدن دستی بدون درز اشاره کرد. درپوش های پیچ را می توان چندین بار استفاده کرد، اما شما این کار را با خطر و خطر خود انجام خواهید داد: اگر حلقه آب بندی در داخل آسیب دیده باشد، قسمت های خالی خراب می شوند.
برای چه محصولاتی مناسب است
درب های پیچ دار برای انواع محصولات مناسب هستند. اما مانند قلع، پوشش متفاوتی در داخل دارند. برای کمپوت و مربا درب معمولی مناسب است و برای آماده سازی نمک بهتر است از نمونه هایی با روکش لاکی استفاده شود.
درب های پلاستیکی
این نوع درب امروزه تقریباً هرگز تولید نمی شود، با این حال، برخی از زنان خانه دار آنها را دوستدار محیط زیست و هوادهی می دانند. آنها را بدون گرم کردن قبل در آب جوش روی شیشه قرار نمی دهند، اما جدا کردن آنها بسیار آسان است.
برای چه محصولاتی مناسب است
درب های پلاستیکی برای دستور العمل های قندی بسیار عالی هستند که در آن خطر فشار بیش از حد وجود ندارد. برای نگهداری بیشتر مربا و مربا می توانید یک تکه کاغذ آغشته به الکل را زیر درب آن قرار دهید. در صورت تشکیل قالب، تکه کاغذ همه چیز را به خود جذب می کند و قسمت های خالی را دست نخورده نگه می دارد.
درب با سیستم پمپ خلاء
اختراع نسبتا جدید آنها قابل استفاده مجدد هستند (سازندگان قول می دهند تا 200 مهر و موم) با یک دریچه مخصوص و یک پمپ همراه دارند. نقطه ضعف اصلی آنها قیمت بالا و عدم امکان خرید در یک فروشگاه معمولی است. اما استفاده از درب های خلاء به سرعت جواب می دهد و قسمت های خالی عطر و طعم اصلی خود را در تمام مدت زمان ماندگاری حفظ می کنند.
برای چه محصولاتی مناسب است
لیست محصولاتی که می توان با درب خلاء پیچید طولانی است: سبزیجات، کمپوت، ژله، مربا، نمک نمک، میوه ها، انواع توت ها. این نوع را می توان با خیال راحت جهانی نامید.
نحوه جمع کردن شیشه های درب دار برای نگهداری
اما انتخاب درپوش با کیفیت برای درز کافی نیست. شما هنوز باید آن را به درستی رول کنید. این فناوری چندان پیچیده نیست، اما ترفندهای خاص خود را نیز دارد.
درب های حلبی و پیچ و تابابتدا باید در آب جوش نگهداری شود. مهر و موم لاستیکی در داخل درب نرم می شود و شیشه ها به طور هرمتیک حفظ می شوند. پس از خیساندن در آب جوش، درب ها را بیرون آورده، در مرکز گردن قوطی نصب می کنند و ثابت می کنند: قلع - با دستگاه درز، پیچ ها به سادگی با دست پیچ می شوند.
درب های پلاستیکیبعد از 2 تا 3 دقیقه خیساندن در آب جوش، آن را روی شیشه بپیچید. برای تثبیت قابل اعتماد، توصیه می شود درپوش هایی را انتخاب کنید که بدون قرار گرفتن در معرض اولیه روی شیشه قرار نگیرند.
درپوش های خلاءیک فناوری کنسرو کمی پیچیده تر دارند.
- اول از همه، ما شیشه های شیشه ای را آماده می کنیم، از نظر تراشه ها و ترک ها بررسی می کنیم.
- درب های جاروبرقی را قبل از استفاده شسته و برای چند دقیقه در آب داغ قرار می دهیم.
- شیشه را با محصولات پر کنید، درب را روی گردن قرار دهید، پمپ را روی درب فشار دهید و چند ضربه بزنید. درب در جای خود قفل می شود.
چگونه بانک ها را جمع کنیم؟ (ویدئو)
فصل تابستانی که مدت ها انتظارش را می کشید در راه است، مملو از میوه های آبدار، انواع سبزیجات رسیده و سبزی های معطر. زمان مناسب برای اشباع بدن با ویتامین ها و ریز عناصر مفید است. زنان خانه دار، به ویژه آنهایی که به کشاورزی ویلا اشتغال دارند، سبدهایی با سیب، گوجه فرنگی، خیار، بادمجان از باغ می آورند. یک برداشت غنی از تنوع صاحبان را خوشحال می کند. اما حتی یک خانواده بزرگ نمی تواند کل محصول را بخورد، بنابراین لازم است سبزیجات و میوه هایی که در یک شیشه پیچیده شده اند به شکل مربای معطر یا سالادهای خوشمزه نگهداری شوند. دستور العمل های بسیار زیادی برای تهیه مواد خالی برای زمستان وجود دارد. باید مراقب ظروف باشید، زیرا فناوری دستور العمل ها برای نگهداری طولانی مدت طراحی شده است و همه اجزا برای مقدار مشخصی سبزیجات هستند. و به هر حال، می توانید درب های فلزی برای کنسرو را به صورت عمده در کارخانه محصولات گالوانیزه http://avestar.ru/ با قیمتی ارزان خریداری کنید، تحویل در سراسر روسیه و کشورهای مستقل مشترک المنافع (ازبکستان، آذربایجان، ارمنستان، ترکمنستان، بلاروس، گرجستان، مولداوی، قزاقستان، تاجیکستان، قرقیزستان).
چرا ظروف کنسرو را استریل کنیم؟
برای حفاظت موفق، یک شرط مهم استریل کردن با کیفیت بالا درب ها و شیشه ها است. پس از همه، حتی یک سطح کاملا شسته شده با کمک مواد شوینده تضمین نمی کند که حاوی میکروب ها و ریز ذرات گرد و غبار نباشد. جلوگیری از تورم ظرف و خراب شدن محصولات فقط با کمک عملیات حرارتی یا در فر با دمای بالا امکان پذیر است. اگر برای اولین بار است که به سمت کنسرو کردن می روید، اکیداً توصیه می کنیم نکات پاستوریزاسیون را بخوانید و یاد بگیرید که چگونه درب و شیشه ها را سریع و کارآمد در خانه استریل کنید.
چگونه یک شیشه را استریل کنیم؟
هنگام شروع کار به تمیزی ظروف توجه ویژه ای داشته باشید، سطح را با دقت و به آرامی با مواد شوینده بشویید، بگذارید خشک شود. بسیاری از زنان خانه دار هنگام پردازش شیشه های شیشه ای از جوش شیرین استفاده می کنند. آلودگی ها را به خوبی پاک می کند و میکروب ها را از بین می برد.
گزینه های استریلیزاسیون به شرح زیر است:
- استریلیزاسیون با بخار روشی که نسل های زیادی از آن استفاده کردند، امروزه اهمیت خود را از دست نمی دهد. می توانید آن را با یک قابلمه یا کاسه پر از آب جوش تمیز درست کنید. به جای یک درب، یک توری فلزی یا یک الک صاف روی ماهیتابه را به دلخواه انتخاب می کنیم. شیشه را با دقت روی آن قرار دهید و فرآیند را روی حرارت ملایم به مدت 5-15 دقیقه (بسته به جابجایی) شروع کنید. بخار آب بالا می‌آید و به داخل ظرف نفوذ می‌کند و باکتری‌های موجود را از بین می‌برد. اطمینان حاصل کنید که شیشه در وضعیت ثابت و سطحی قرار دارد، سقوط نمی کند یا واژگون نمی شود. قوطی های بخار نیز با استفاده از کتری پردازش می شوند. پس از جوشاندن آب در آن، می توانید ظرفی را روی دهانه قرار دهید.
- برخی از دستور العمل ها، مانند سالاد سبزیجات، نیاز به پاستوریزه کردن قطعه کار همراه با شیشه دارند. برای این کار، ظرفی را با قطعه کار در یک قابلمه آب قرار دهید و بگذارید بجوشد. برخی از خانم های خانه دار توصیه می کنند که کف تابه را از قبل با حوله بپوشانید. اطمینان حاصل کنید که بانک ها با یکدیگر تماس ندارند. 10-15 دقیقه صبر کنید. با استفاده از انبر، ظرف را با دقت خارج کنید.
- می توانید از استریل بودن ظروف شیشه ای در مایکروویو اطمینان حاصل کنید. برای این کار، شیشه را پس از ریختن 3-4 سانتی متر آب تصفیه شده در ته دستگاه قرار دهید. در فرآیند جوش، بانک با توان 800-900 وات ضد عفونی می شود. پس از 3-5 دقیقه، بانک کاملاً برای اقدامات بعدی آماده است.
- می توانید شیشه را در فر استریل کنید. برای این کار فر را از قبل با دمای 150 درجه گرم کنید و شیشه های تمیز را به مدت 15 دقیقه روی گردن رنده پایین قرار دهید. این روش راحت است زیرا نیازی به حضور مداوم و اقدامات اضافی شما ندارد. پس از سپری شدن زمان، موجودی را با انبر یا گلدان بردارید تا خود را نسوزانید.
چگونه درزهای درز را استریل کنیم؟
درمان درب از میکروارگانیسم ها نیز برای برداشت موفق مهم است. چگونه درب ها را استریل کنیم تا از ورود میکروب ها و باکتری ها به داخل جلوگیری کنیم و غذا را برای زمستان تازه و بی نظیر نگه داریم؟ برای انجام این کار، درب ها را در آب تمیز، در یک قابلمه یا کاسه بجوشانید. بلافاصله قبل از انسداد، به مدت 10-15 دقیقه پردازش می کنیم. می توانید درب ها را با استفاده از دیگ دوبل و فر ضدعفونی کنید، اما پوشش لاستیکی باید برداشته شود تا ذوب نشوند. بدون نیاز به آزمایش با قرار دادن درب ها در مایکروویو، این روش کاملا غیر قابل قبول است.
استریل کردن درب ها در فر
برای صرفه جویی در زمان، درب ها را به همراه شیشه های شیشه ای روی قفسه فر قرار می دهند. قبل از انجام این کار، بسیار مهم است که نوارهای لاستیکی را با دقت جدا کنید تا آسیبی به آنها وارد نشود، زیرا تحمل دمای بالا را ندارند. اطمینان حاصل کنید که کش حذف شده در یک مکان تمیز، روی یک حوله یا دستمال است.
چگونه درزهای لاستیکی را استریل کنیم؟
عقیم سازی درب ها با نوارهای لاستیکی طبق اصل زیر انجام می شود: اگر در آب جوش بپزیم ، نوارهای لاستیکی را نمی توان برداشت و آنها را به مدت 3-5 دقیقه در آب فرو کرد. اگر درب فر را پردازش می کنیم، حتما آدامس را بردارید. یکی از معیارهای مهم برای درزگیری موفق، عدم زنگ زدگی و تغییر شکل هر محصولی است. نوار لاستیکی باید دقیقاً در اندازه مناسب باشد، به خوبی روی درب قرار گیرد و آسیبی ندیده باشد.
کلاهک های ضدعفونی کننده 82
بسته های پیچشی به دلیل سهولت استفاده در عمل محبوبیت پیدا کرده اند. آنها به آچار نیاز ندارند. لازم است چنین دستگاه هایی را از مواد با کیفیت بالا انتخاب کنید، زیرا قلع بسیار نازک می تواند نشت یا تغییر شکل دهد. می توانید مناسب بودن را به روش زیر بررسی کنید: اگر هنگام فشار دادن صدایی کسل کننده شنیدید، درب آن قابل اطمینان و آماده برای درز است. چنین محصولاتی را با جوشاندن در آب به مدت 5 دقیقه استریل کنید. در این مدت، پلاستیک کمی نرم می شود. هنگام پانسمان روی شیشه، به راحتی پیچ می شود. کشیدن درب ها با انبرهای مخصوص توصیه می شود که اغلب به عنوان بخشی از مجموعه آشپزخانه فروخته می شود.
استریل کردن با استفاده از کلاهک خلاء
درب وکیوم بسیار گران است، اما می توان آن را تا 200 بار استفاده کرد که هزینه را توجیه می کند. این یک دستگاه کامل پلاستیکی با یک دریچه در مرکز است. درب دارای یک پمپ است که هوا را بیرون می کشد و یک فضای خلاء ایجاد می کند. درپوش های خلاء برای استریل و پاستوریزه کردن به مدت چند ثانیه در آب جوش قرار می گیرند. این کاملا کافی است.
چه مدت باید کلاهک ها را استریل کنیم؟
مدت زمان لازم برای استریل کردن کامل درب های کنسرو بستگی به روش استریل کردن دارد. در آب جوش، 3-5 دقیقه از روش کافی خواهد بود. می توانید درب آن را تا 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده نگه دارید. درب های پلی اتیلن را می توان به مدت 15 ثانیه حرارت داد، درب های خلاء به مدت 2-3 ثانیه در آب جوش غوطه ور می شوند. پس از انجام فرآیند، درب ها را روی یک حوله تمیز قرار می دهند تا خشک شوند یا بلافاصله روی آن قرار می گیرند تا ببندند.
استریل کردن شیشه ها و درب ها یک روش ضروری است که مرحله نهایی کنسرو کردن را آغاز می کند. مهم است که به این لحظه مسئولانه و شایسته نزدیک شوید تا تلاش، انرژی و سرمایه گذاری های زیادی را هدر ندهید. قوانین ایمنی را فراموش نکنید. برای اینکه با آب جوش نسوزد و روی اجسام داغ نسوزد، از دستکش یا گلدان استفاده کنید. با پیروی از توصیه های فوق از حفاظت لذت ببرید. در شب های طولانی زمستان، کار شما دوستان و عزیزان را با نگهداری خوشمزه و سالم خوشحال می کند.
درب‌های پیچ‌دار بهشت مهمانداری است که در هنگام کنسرو کردن با درب‌های ساده با کش لاستیکی، ناامید است که با درزگیر کنار بیاید.
ماشین‌های درز اغلب خراب می‌شوند و بعد اصلاً بسته نمی‌شوند یا نمی‌توانند درب آن را فشرده کنند و آن را خیلی محکم به شیشه شیشه بچسبانند. اگر شیشه محکم بسته نشود، قطعات کار خراب می شوند. و این خیلی شرم آور است! در یک آشپزخانه داغ خفه‌کننده کار بسیار زیاد است، این همه محصولات، و ناگهان معلوم می‌شود که شیشه‌ها متورم شده‌اند (یعنی درب آنها) یا کاملاً از بین رفته‌اند.
بنابراین، برای اینکه بیهوده ناراحت نشوید، باید یا یک درزگیر قابل اعتماد برای درپوش بخرید، یا به کلاهک پیچی پیچ و تاب دار (Twist-off) بروید.
شیشه های سرپیچ با درب پیچ دار رایج ترین ظروفی هستند که در آن ها قارچ، مربا، کمپوت، کنسرو گوجه فرنگی، لچو، غوره، سس کچاپ در ظرف های شیشه ای، صدف، برخی از انواع پنیر، گوجه فرنگی خشک شده در روغن می خریم. ، آب میوه و غذای کودک. فن آوری پیچ و تاب هم برای بسته بندی داروها و هم برای کلاهک های آبجو استفاده می شود.
درب های پیچ و تاب دار در اندازه های مختلف وجود دارند
نحوه کار کلاهک پیچ
یک درب داغ که روی بخار یا در آب داغ با دمای حداکثر 60 درجه سانتیگراد گرم می شود، پیچ می شود و به خوبی روی شیشه شیشه قرار می گیرد.
پوشش پلیمری داخل درب که به عنوان یک واشر (درزگیر) عمل می کند، در گرما نرم می شود و به شما این امکان را می دهد که درب را تا حد امکان محکم و بدون ترک ببندید. با سرد شدن، قسمت بالای درب به سمت داخل کشیده می شود (یک کلیک خفیف شنیده می شود) و یک اثر خلاء خشک در داخل شیشه ایجاد می شود.
شما نمی توانید بیش از حد اجازه نخ را بچرخانید، بیش از حد سفت نکنید. در غیر این صورت، پوشش را می شکند.
لازم است پوشش را نصب کنید، وارد نخ شده و در امتداد این ریل ها پیچ کنید. در غیر این صورت، شکاف ایجاد می شود و ممکن است در کنسروها کپک ایجاد شود.
بلافاصله پس از پر کردن شیشه ها، مواد غذایی کنسرو شده را با درب ببندید.
بانک ها را بیش از حد پر نکنید. بانک ها باید حداکثر با محتویات پر شوند، اما از لبه قوطی به 1 سانتی متر نرسد.
اکثر غذاهای کنسرو شده با درب پیچ دار را می توان در مکانی گرم (اما نه داغ)، خشک و دارای تهویه مناسب نگهداری کرد. مواد غذایی کنسرو شده نباید در معرض نوسانات دمایی ناگهانی قرار گیرند تا از متراکم شدن جلوگیری شود.
با این حال، اگر مرباهای کم شکر یا کمپوت‌های بدون شکر را نگهداری می‌کنید، یا آماده‌سازی‌های دیگری که نیاز به نگهداری دقیق‌تری دارند، باید در دمای پایین‌تر (در یخچال یا انبار) نگهداری شوند.
قبل از نگهداری کوزه ها، ظروف با محتویات داغ باید تا دمای اتاق خنک شوند و از نظر نشتی بررسی شوند (شیشه را وارونه کنید و ببینید که لبه درب مرطوب شده است یا خیر).
ماندگاری مواد غذایی کنسرو شده در شیشه های با یقه پیچ که با درپوش بسته شده اند 6 ماه یا بیشتر است.
درب های گردان و پیچ دار قابل استفاده مجدد هستند. اگر با احتیاط با آنها رفتار کنید و لاک و لایه داخلی پلیمری درب را با یک پارچه شستشوی سخت تمیز نکنید، درب آن 4-5 سال دوام می آورد.
اگر روکش زنگ زده باشد، برای استفاده بیشتر مناسب نیست.
هنگامی که شیشه برای اولین بار باز می شود، صدای انفجار بلندی شنیده می شود - این بدان معنی است که غذای کنسرو تخمیر نشده و متورم نشده است.
اگر متوجه شدید که درب شیشه متورم شده است - کنسرو فاسد شده است، سم است، نمی توانید آنها را بخورید.
درپوش‌های پیچ را می‌توان با فشار دادن و چرخاندن آن در جهت مخالف باز کرد، یا می‌توانید از یک درب بازکن مخصوص استفاده کنید (این‌ها در همه فروشگاه‌های سخت‌افزاری با طیف وسیعی از محصولات فروخته می‌شوند).
برای بستن درپوش پیچ، آن را در جهت عقربه های ساعت بچرخانید. برای باز کردن، درپوش را در خلاف جهت عقربه های ساعت باز کنید.
اگر درب به هیچ وجه نمی خواهد باز شود یا استحکام کافی ندارید، ابتدا باید سعی کنید درب را با پارچه یا حوله بپوشانید (به طوری که دستتان لیز نخورد) و درب را بچرخانید.
اگر پذیرایی ناموفق بود و شیشه هنوز محکم بسته است، باید یک کبریت سوزان بگیرید و درب آن را از زیر با شعله کمی گرم کنید (زیر لبه، اطراف شیشه). 1 کبریت کافی است، سریع است، حتی انگشتان خود را نمی سوزانید. درب از گرم شدن منبسط می شود و باز می شود (خوب، نه به خودی خود، البته درب گرم شده را بچرخانید).
انواع درب ها: پلاستیکی (شامل نایلون، شفاف)، درب پلاستیکی تخلیه (با سوراخ) و درب پیچ دار
آیا می توان درب های نگهدارنده ساده را با درب های پیچی جایگزین کرد؟
بله، شما می توانید انواع سالاد، کمپوت، خیار، گوجه فرنگی یا قارچ را در ماریناد زیر درب پیچ نگهداری کنید. یعنی همه جاهای خالی را که قبلا با درب های حلبی ساده می پیچیدند با آنها بپیچانیم.
درپوش‌های پیچ‌خورده با پوشش‌های داخلی متفاوتی عرضه می‌شوند (کم و بیش از نظر شیمیایی مقاوم هستند). و اگر یک محصول بسیار اسیدی در شیشه خود دارید (کمپوت میوه ترش، آب ترش یا ماریناد)، بهتر است درب آن را با یک لایه سخاوتمندانه لاک بردارید تا درب آن را از تعامل با اسیدها محافظت کنید.
درب های آهنی، پلاستیکی و چرخان ساده
علاوه بر این، مرباها و مرباها را می توان با درب های پلاستیکی - نایلونی، با قرار دادن یک دایره کاغذ سفید آغشته به ودکا یا الکل زیر درب (برای مربا) بست. تکه کاغذ الکل شده قالب را جمع می کند (اگر ناگهان ظاهر شود) و می توانید با گذاشتن یک کاغذ جدید روی مربا، کاغذ آسیب دیده را دور بیندازید.
پوشش های نایلونی - همان پلاستیک، فقط بی رنگ
مربای پخته شده به نسبت 1:1 یا اگر قند بیشتری در آن وجود داشته باشد (1:1.5 یا 1:2)، به خوبی در زیر درب نایلونی (پلاستیکی) و در دمای اتاق (اما نه در حرارت) حفظ می شود. البته).
نمونه ای از استفاده از درب های پلاستیکی مربای آلبالو بدون هسته است.
نمونه ای از استفاده از درب های پیچ خورده: کمپوت شلیل - دستور تهیه.
- 59 به اشتراک گذاشته شده
با شروع فصل گرما، هر کدبانویی فقط دچار مشکل می شود. ابتدا باید چیزی را به موقع در سایت بکارید و سپس قدرت برداشت را پیدا کنید. پس از آن، بسیاری با این مشکل مواجه می شوند - چگونه می توان آن را ذخیره کرد تا در زمستان بتوانید خانه خود را حفظ کنید؟ راه اصلی برای نگهداری انواع توت ها و سبزیجات نگهداری است.
این روش در طول سالیان عمر خود دستخوش تغییرات زیادی شده است. همه دریان‌های قدیمی را به یاد دارند. بسیاری از آنها تا به امروز استفاده می کنند. عیب این دستگاه این است که باید با دقت زیادی از آن استفاده کرد. با کمی تلاش بیشتر از مقدار مورد نیاز، شیشه ای با گردن آسیب دیده به دست خواهید آورد که در آینده نمی توانید از آن استفاده کنید. اما در نتیجه آزمایش های متعدد، امروزه زنان خانه دار می دانند که چگونه قوطی ها را به درستی با ماشین تحریر بپیچانند.
اما همه چیز در حال تغییر است و قوطی‌های قدیمی جایگزین قوطی‌های جدید شده‌اند که درب آنها پیچ خورده است. به همین دلیل است که تعداد بیشتری از زنان خانه دار این سوال را می پرسند: "چگونه کوزه ها را با درپوش پیچ بپیچانیم؟"
کلاهک های پیچی را پیچش آف می نامند و برای مدت طولانی در کشورهای غربی برای نگهداری استفاده می شده است. ماهیت اصل کار آنها به شرح زیر است. در قسمت داخلی درب یک پوشش پلیمری مخصوص وجود دارد که به عنوان یک واشر عمل می کند. تحت تأثیر دمای بالا، منبسط می شود و شیشه را محکم می بندد. با کاهش دما، با سرد شدن، قسمت بالایی درب به سمت داخل کشیده می شود که با یک کلیک خفیف همراه است. در نتیجه یک اثر خلاء در بانک ایجاد می شود. بنابراین، قبل از غلتاندن شیشه های با درپوش پیچ، لازم است درپوش ها را گرم کنید.
اکثر خانم های خانه دار، پس از نگاه کردن به همسایه ها یا دوست دختران خود، تصمیم می گیرند چنین درپوش هایی را برای خود بخرند، اما نمی دانند چگونه شیشه های با درب پیچ را بپیچند. هیچ چیز پیچیده ای در اینجا وجود ندارد. ابتدا باید کوزه ها را مانند شیشه های معمولی استریل کنید. در عین حال، این کار را می توان با روکش ها انجام داد. دمای درپوش ها نباید از 60 درجه تجاوز کند. در غیر این صورت این امر منجر به از بین رفتن پوشش پلیمری می شود.
درب گرم شده روی یک شیشه آماده برای درز قرار می گیرد. در این مورد، لازم است اطمینان حاصل شود که شیارهای روی درب دقیقاً با نوارهای روی شیشه مطابقت دارند. و همچنین مهم است که شیشه، یا بهتر است بگوییم گردن، قبل از پیچاندن شیشه ها با درپوش پیچ، بررسی شود.
به منظور بررسی و نجات خود از نگرانی در مورد قابلیت اطمینان حفاظت انجام شده، شیشه های بسته را وارونه قرار دهید. در این حالت باید حداقل 2 روز بایستند. اگر در این مدت هیچ لکه ای ظاهر نشد و درب آن متورم نشد، می توانید با خیال راحت کوزه ها را در انبار یا زیرزمین پنهان کنید.
بیش از یک بار می توانید از زبان زنان خانه دار بشنوید که افتتاح چنین بانک هایی بسیار دشوار است. و اگر در نحوه بستن شیشه ها با درپوش پیچ مشکلی وجود نداشته باشد، باز کردن آنها ممکن است غیرممکن باشد. برای انجام این کار، باید یک راز کوچک بدانید: فقط شیشه را برگردانید و کف دست خود را به ته آن بزنید. سپس درب آن را پیچ کنید.
بنابراین با توجه به مطالب فوق می توان نتیجه گرفت که استفاده از شیشه های جدید با درب پیچ زندگی را برای خانم های خانه دار بسیار آسان کرده است. این روش نگهداری برای کسانی مناسب است که نمی خواهند برای مدت طولانی در آشپزخانه به هم بریزند یا نمی دانند چگونه شیشه ها را با ماشین بغلتانند.
منظور من - برای خنک کردن بیشتر، پس از بارگیری مواد داغ در آنها. من همیشه آن را برگرداندم، اما در اینجا برای دومین بار روی برچسب ها توصیه می کنند که برای بهترین نتیجه، آن را برگردانید. تازه اومده بیرون من آن را همینطور می گذارم ، سپس آن را برمی گردم ...))
جواب شما:
اگر می‌خواهید نظری به سؤالی اضافه کنید یا برای جزئیات با نویسنده آن تماس بگیرید - نهاز این فرم استفاده کنید و روی «روشن کردن / بحث در مورد سؤال» در زیر متن سؤال کلیک کنید!
در اینجا می توانید سوال بپرسید
و دریافت پاسخ از جامعه،
و تجربه خود را به اشتراک بگذارید
در مقاله خود می خواهیم در مورد نحوه نگهداری صحیح گوجه فرنگی، خیار و بادمجان و سایر سبزیجات صحبت کنیم. ما همچنین نکات مفیدی در مورد تهیه مربا و کمپوت از میوه ها و انواع توت ها خواهیم داد. حتی اگر تا به حال نگهداری از خانه را انجام نداده اید، پس از مطالعه مواد مقاله ما، موفق خواهید شد. تهیه غذاهای خوشمزه برای زمستان از کجا شروع می شود. با آمدن تابستان، مغازه ها و بازارهای ما سرشار از سبزیجات و میوه ها هستند، اما از نظر فیزیکی نمی توان مقدار زیادی از آنها را تازه خورد. علاوه بر این، می‌خواهم لذت را برای ماه‌های سرد زمستانی که بدن ما مقدار کافی ویتامین از سبزیجات و میوه‌های تازه دریافت می‌کند و هزینه آنها کم نیست، بیشتر کنم. ما به شما پیشنهاد می کنیم با ترشی کردن، ترشی کردن، ترشی کردن و همچنین با کمک شکر نگهداری کنید. ما این روند را از اقدامات اولیه با هدف حفاظت مطالعه خواهیم کرد. به تدریج به شما خواهیم گفت که برای کنسرو کردن مناسب چه چیزی لازم است.
برای شرکت در کنسرو خانگی، باید تجهیزات، موجودی، ظروف و ابزار اندازه گیری مناسب را تهیه کنید. لازم است ظروف را در قالب ظروف شیشه ای با ظرفیت های مختلف ذخیره کنید. هر ماده غذایی را می توان در شیشه ها نگهداری کرد، زیرا قوی، هوابند، خوب پردازش می شوند و می توانند بارها مورد استفاده مجدد قرار گیرند. امروزه می توانید ظروف شیشه ای درب دار و درب پیچ دار بخرید. این ظرف دارای دهانه استاندارد به قطر 82 میلی متر می باشد. ظرفیت قوطی ها متفاوت است و از 0.350 لیتر تا 10 لیتر متغیر است.
بانک هایی که رول می شوند با درب های قلع با واشرهای لاستیکی - حلقه ها پوشیده شده اند. بهتر است روکش ها با لاک مقاوم در برابر اسید پوشانده شوند. کوزه ها با کلیدهای مخصوص درز دستی با تغییرات مختلف مهر و موم شده اند. در مورد درپوش‌های پیچ، در صورت عدم نیاز به سفتی، می‌توان از آنها مجددا استفاده کرد. از این درب ها می توان برای بستن مرباها و سایر کنسروهای حاوی بیش از 50 درصد شکر استفاده کرد. به اندازه کافی مناسب برای نگهداری با پاستوریزاسیون و درب با گیره. این روکش ها قابل استفاده مجدد هستند. اگر در حال تهیه غذاهای کنسرو شده ای هستید که در قفسه ماندگاری دارند یا دارای محتوای نمک بالایی هستند، که شامل سس های گل گاوزبان سبزی تازه است، می توان آنها را با درب پلاستیکی پنبه کرد. بطری های شیشه ای بزرگ را می توان با چوب پنبه، درب چوب پنبه کرد و روی آن را با موم آب بندی یا رزین پر کرد.
برای باز کردن بطری‌ها و قوطی‌ها باید از چوب پنبه‌باز و کلید قوطی استفاده شود. برای نگهداری سبزیجات و میوه های منجمد می توانید از ظروف پلی اتیلن استفاده کنید. همچنین می توانید مربا و میوه های نباتی را در چنین ظرفی نگهداری کنید. برای کلم ترش و انواع ترشی ها می توانید از بشکه های چوبی با ظرفیت های مختلف استفاده کنید. چنین بشکه هایی از آسپن و راش ساخته شده اند. می‌توانید میوه‌ها و سبزیجات را در آماده‌سازی برای نگهداری با استفاده از چاقو، رنده و برش سبزیجات مختلف تمیز کنید. ادویه های خشک در آسیاب قهوه و مخلوط کن آسیاب می شوند. برای وزن و اندازه گیری محصولات می توانید از ترازوهای خانگی و همچنین عینک های تقسیم بندی شده استفاده کنید. آبمیوه ها با استفاده از آبمیوه گیری و آبمیوه گیری تهیه می شوند. می توانید سبزیجات را با آبکش و صافی سفید کنید. برای پاستوریزه کردن به گلدان های بزرگی نیاز است که در کف آنها رنده ها یا تخته های چوبی قرار داده شده است ، پس از گرم شدن شیشه نمی ترکد. ظروف داغ را باید با انبر پاک کرد. اندازه گیری دمای پاستوریزاسیون با دماسنج مخصوص ضروری است.
برای وزن کردن محصول بدون ترازو در حین نگهداری، می توانید از داده های جدول، وزن بر حسب گرم استفاده کنید.
بانک 1 لیتر
بانک 0.5 لیتر
شیشه 250 سانتی متر مربع
هنر قاشق
قاشق چایخوری
شکر 800 400 200 25 8
هنگام نگهداری، قوانین کلی وجود دارد - این شستشو، مرتب سازی، سنگ زنی، و همچنین عملیات حرارتی، عقیم سازی و ذخیره سازی محصولات نهایی است. سبزیجات و میوه هایی که برای فرآوری انتخاب می شوند باید بر اساس اندازه، بلوغ و کیفیت دسته بندی شوند. حذف زباله، میوه های زخمی و فاسد ضروری است. برای به دست آوردن کنسروهای با کیفیت بالا، سبزیجات باید بر اساس اندازه و درجه بلوغ طبقه بندی شوند. سپس تمام محصولات انتخاب شده به طور کامل زیر آب جاری شسته می شوند. این مرحله برای کنسرو کردن بسیار مهم است. همراه با کثیفی، ما همچنین مواد شیمیایی احتمالی را که برای رشد محصول استفاده شده است، و همچنین میکروب هایی که از خاک به دست می آیند، شستشو می دهیم. اگر سبزیجات سطح ناصافی دارند باید با برس شسته شوند. پس از شستشو، محصول خشک و وزن می شود تا نسبت محصول و انواع ادویه ها، چاشنی ها و مواد افزودنی مشخص شود. در برخی موارد، موم ها و میوه ها باید پوست کنده شوند. بنابراین، به عنوان مثال، گوجه فرنگی، آلو باید بلانچ شود، و سپس به راحتی پوست آن را جدا کنید. بلانچینگ را می توان در دیگ های دوبل نیز انجام داد - این باعث صرفه جویی در مواد مغذی ارزشمند می شود.
در صورت لزوم، همانطور که در دستور غذا ذکر شده است، مواد خام تمام شده را آسیاب کنید. هنگام کنسرو کردن، مهم است که ظرف را آماده کنید. بانک ها باید با جوش شیرین شسته شوند و کاملاً با آب داغ شسته شوند. قبل از پر کردن ظرف، باید آن را استریل کنید. برای این کار می توانید از یک کتری با آب جوش در آن استفاده کنید. یک شیشه تمیز را وارونه می کنند و در یک قابلمه کوچک آب جوش با زاویه قرار می دهند یا روی قوری قرار می دهند. بانک باید 20 دقیقه در این وضعیت بماند. استریل کردن را می توان در فر یا مایکروویو نیز انجام داد. درب ها به همین روش با جوشاندن آنها به مدت 10-15 دقیقه قبل از درپوش استریل می شوند. برای حفظ غذا باید آب نمک تهیه کنید. نمک در آب حل می شود، به جوش می آید، خنک می شود و فیلتر می شود. آب نمک با حل کردن مقدار معینی نمک در مقدار مورد نیاز آب تهیه می شود.
در جدول می توانید طرح تهیه آب نمک را بسته به قدرت مشاهده کنید
کرپ. آبنمک ٪
نمک در هر 10 لیتر آب گرم کرپ. آبنمک ٪
نمک در هر 10 لیتر آب
پس از اتمام کار مقدماتی، محصولات را استریل، پاستوریزه و مهر و موم می کنیم. مشخص است که بیشتر میکروارگانیسم هایی که در کنسرو خانگی خطرناک هستند در دمای 15-40 درجه تکثیر می شوند. اما در دمای بالاتر، آنها می میرند. میزان موفقیت آمیز استریلیزاسیون به دمای آن و اسیدیته محصول بستگی دارد. مشخص است که در یک محیط اسیدی، میکروارگانیسم ها سریعتر می میرند. بنابراین کافی است گوجه فرنگی، ترشک و ریواس را در دمای 100 درجه استریل کنید و به این عمل پاستوریزه می گویند. استریلیزاسیون با پاستوریزاسیون در دمای حرارت دادن در دماهای بالاتر متفاوت است. برای سبزیجات و میوه هایی که آب سلولی تازه دارند در نظر گرفته شده است. اما هر نوع غذای کنسرو شده حالت عملیات حرارتی خاص خود را دارد.
پاستوریزاسیون در خانه در حمام آب انجام می شود. برای این کار، همانطور که قبلا ذکر شد، از یک ماهیتابه با کف پهن برای قرار دادن چندین قوطی به طور همزمان استفاده می شود. یک تخته چوبی در کف تابه وجود دارد، سپس شیشه با ته آن تماس پیدا نمی کند. سپس داخل تابه آب بریزید که سطح آن بستگی به روش درب بندی دارد. هنگام استفاده از کلاهک های فلزی، آب تا سطح محصول ریخته می شود. هنگام استفاده از درب با گیره، شیشه ها را می توان به طور کلی در آب غوطه ور کرد. برای اینکه ظروف شیشه ای پارگی نکنند دمای آبی که می ریزیم نباید بیشتر از دمای کنسرو باشد. محصولات را بسته به نوع محصول در شیشه هایی با آب نمک یا شربت داغ در فاصله 1-2 سانتی متری زیر لبه های شیشه بریزید. شیشه ها را با درب می پوشانیم و پاستوریزه می کنیم. دمای آب داخل تابه طبق دستور در سریع ترین زمان ممکن به دمای مورد نیاز می رسد و زمان پاستوریزه شدن و استریل شدن از لحظه جوشش اندازه گیری می شود.
پس از اتمام پاستوریزاسیون و استریل کردن، شیشه ها باید برداشته شده و چوب پنبه شوند. پس از آن، شیشه ها را برگردانده و روی درب ها قرار دهید، می توانید آنها را با یک پتو یا روتختی بپیچید.
بعد از خنک شدن کامل قوطی ها، سفت بودن درب را بررسی می کنیم. در صورت عدم وجود نشت، بانک ها برای ذخیره سازی ارسال می شوند. غذاهای کنسرو شده بهتر است در اتاق های خنک با دمای 5-7 درجه نگهداری شوند. مواد غذایی کنسرو شده را در مکانی تاریک نگهداری می کنند تا از تخریب ویتامین ها جلوگیری شود. به طور دوره ای قطعات کار را در طول ذخیره سازی بازرسی کنید. شما نمی توانید از محصولات با ظن فساد استفاده کنید تا مسمومیت جدی ایجاد نکنید.
کنسرو مناسب و نگهداری خوشمزه!